爆鱼

一起烘焙网分享爆鱼的做法

• 家常菜谱分类
• 甜味 菜品口味
• 炸主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鱼1000g
• 葱姜适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 味精适量

爆鱼的做法详细步骤第1步
最好鱼的中段，我直接买的一段，让商家处理成上图所示。
葱姜，料酒，一勺盐，腌制15分钟。可以放点老抽上色，不要多否则炸的时候容易发苦。第2步
厨房纸吸干水份，防止炸油
油锅七八成热，大火开始冒烟后，将鱼贴边滑进入第3步
不要着急翻面，感觉紧实了再翻，用筷子夹着鱼背骨翻，防止断开
炸至两面焦黄。图中的火候没到，忘记拍炸后的成品了。。用筷子碰一碰感觉肉硬硬的，两面金黄就转中火一段时间，五六分钟。出锅改大火猛炸一下，肉质更脆第4步
调酱汁，一点盐，一点生抽，糖，葱，。自己看着放吧，糖一定要多！！！
酱汁浇上去～不要问薄荷和金桔片是干啥的～没错就是为了好看。。。。。爆鱼的做法小贴士油一定要够热！
炸之前要擦干净！
炸到轻轻的，外表硬硬的
可以当凉菜也可以当热菜
酱汁自己口味去调，不必照我的来，够甜就对了()爆鱼的营养分析