水煮鱼

一起烘焙网分享水煮鱼的做法

• 家常菜谱分类
• 麻辣味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 草鱼1kg
• 黄豆芽适量
• 火锅底料1块
• 麻婆豆腐酱2勺
• 鸡蛋清30g
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒适量
• 辣椒适量
• 食盐适量
• 淀粉适量
• 料酒适量
• 油适量

水煮鱼的做法详细步骤第1步
将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
姜、蒜切片;第2步
葱切段;
干辣椒切段；第3步
准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；第4步
将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
煮熟后将其捞出；第5步
起锅热油；
放入花椒；第6步
放入辣椒；
放入火锅底料；第7步
放入麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
炒匀后，盛出部分备用；第8步
将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；第9步
加入适量热水；
水沸之后，将鱼片放入锅中；第10步
煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；第11步
将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
淋入热油即可；第12步
大功告成。
水煮鱼的营养分析

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