Q弹鲜嫩鱼丸

一起烘焙网分享Q弹鲜嫩鱼丸的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 30-45分钟所需时间

食材明细

• 五花肉馅适量
• 鱼肉适量
• 鸡蛋适量
• 淀粉适量
• 葱适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
• 花椒水适量

Q弹鲜嫩鱼丸的做法详细步骤第1步
剔鱼肉海鱼清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来；剩余的鱼皮不要丢，后期用来炒辣椒超好吃的；
剁鱼肉在面板上不断地剁鱼肉，觉得鱼肉开始粘刀后可以加入稍许的水，剁完一面后在反过来剁一面；第2步
准备鱼丸料放入猪肉馅，分量大概是鱼肉量的四分之一；准备好葱、姜、蒜、淀粉、花椒水、鸡蛋；
调味将葱、姜、蒜剁碎，放入盆内；打入鸡蛋，放入淀粉、盐、少量胡椒粉；第3步
搅拌肉泥鱼肉顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入花浇水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲；
摔打肉泥这一步很关键，肉泥要经过充分的搅打或是摔打,这样出来的鱼丸才会更有弹性；第4步
放入少量植物油加入少量植物油，继续摔打一会儿，鱼丸就可以了；
烧水半锅凉水烧开后小火，之前没有用完的花椒水放旁边；第5步
挖鱼丸用手抓一块鱼肉，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，每挖完一个丸子后，勺子沾下花浇水，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼泥用完
冷水过凉鱼丸做好放入冷水中过下凉，这样丸子会更紧实一些，也能去掉浮沫。第6步
鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；
Q弹鲜嫩鱼丸的做法小贴士注意
1、鱼丸做好后可以冷藏起来，方便以后食用；
2、鱼肉给孩子吃的话，盐要少放一些；
3、鱼肉有弹性的话，摔打的时间要长一些哦。Q弹鲜嫩鱼丸的营养分析

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