冷吃牛肉

一起烘焙网分享冷吃牛肉的做法

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• 清爽凉菜分类
• 香味 菜品口味
• 拌主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 黄瓜条牛肉1000g
• 大葱姜片各20g
• 香叶桂皮小茴香适量
• 花椒大料适量
• 盐5克
• 五香粉3克
• 冰糖3g
• 老抽5克
• 生抽20克
• 辣椒碎30克
• 白芝麻30克
• 孜然粒10克
• 白糖5克
• 五香粉3克
• 鸡精3克
• 煮肉用料酒适量
• 食用油适量

冷吃牛肉的做法详细步骤第1步
黄瓜条浸泡1小时，泡出血水。
凉水加入料酒，焯水后洗净嘌呤，待用。第2步
葱姜
香料提前用清水泡一会儿再控干水，目的是防止炒糊。第3步
热锅加适量凉油，将香料炒出香味，再加入葱姜，炒出香味后，加入清水。
加入焯过水的牛肉条。第4步
加入盐5克、五香粉3克、冰糖3克、老抽5克、生抽20克，开锅后中小火炖煮40分钟左右至肉熟。
煮熟的肉条（注意不要煮老）。第5步
肉条晾凉改刀。
这样改刀比较容易。第6步
锅里加入100克食用油，加入到七成热，加入肉丝翻炒至水分减少，肉香溢出（中小火大约4分钟，注意不要炒的过干）。
继续倒入辣椒碎和白芝麻，翻炒至辣椒味和芝麻香进入到牛肉（中下火炒至大约6分钟）。第7步
继续加入孜然粒（10克）、五香粉（3克）、白糖（5克），翻炒均匀。关火后，再翻炒2分钟左右。
装盘放凉即可使用。冷吃牛肉的做法小贴士做好的牛肉不要直接暴露在空气中，避免变干。冷吃牛肉的营养分析

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