鲍鱼排骨汤

一起烘焙网分享鲍鱼排骨汤的做法

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• 美味粥汤分类
• 咸鲜味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 新鲜小鲍鱼6只
• 小排1000克
• 姜3片
• 莲子一小把
• 干百合一小把
• 京葱一颗
• 枸杞一小把

鲍鱼排骨汤的做法详细步骤第1步
排骨冷水下锅，加姜片两片，京葱一段，料酒适量，水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净，放一边备用。
鲍鱼先用刷子将表面刷干净。第2步
鲍鱼详细清理方法鲍鱼也叫九孔，背后的壳上面有九个孔在一侧均匀排列，我们用刀沿着无孔的那一面插进去，将连着壳的肉切断后，将裙边，内脏清理掉。
鲍鱼表面切十字花刀，将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅，加少许盐和料酒去腥（热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感，咬不动），水开后煮三分钟捞出清洗干净。第3步
将准备好的排骨，鲍鱼，鲍鱼壳一起放入砂锅中，加入足够的凉水，姜大块排散，京葱两段，水大火烧开后加入适量料酒去腥。然后转小火煲一个半小时（这个期间注意要经常撇油，将汤最上面的油撇掉）。
莲子百合用清水略作清洗后备用，不用提前泡。第4步
一个半小时的小火炖煮后，加入百合跟莲子继续煲半个小时，再加入枸杞，放适量盐调味，继续炖煮十分钟即可。
成品图为未撇油后的…养生群体为了身体健康请大家撇油。鲍鱼排骨汤的做法小贴士鲍鱼冷水下锅，防止肉咬不动。
水开后再放料酒，更能挥发腥味。
莲子炖煮时间不要超过半小时，容易太烂影响口感。鲍鱼排骨汤的营养分析

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