土豆炖茄子（肉皮微辣）

一起烘焙网分享土豆炖茄子（肉皮微辣）的做法

• 东北菜分类
• 家常菜谱分类
• 咸鲜味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 五花肉100g
• 肉皮250g
• 绿茄子4个
• 土豆4个
• 大葱50克
• 大蒜1头
• 辣黄豆酱1勺
• 蚝油少量
• 大油或者色拉油适量多一点
• 盐适量
• 大料1个
• 糖少量
• 味精少量

土豆炖茄子（肉皮微辣）的做法详细步骤第1步
冷水锅加水加盐放入肉皮，烧开后中火炖20分钟捞出备用，汤留着
茄子洗净备好第2步
土豆切大块泡水备用
左边砸锅用葱蒜，右边葱蒜备用第3步
五花肉放蚝油和料酒酱油泡10分钟，料酒多一点
茄子用手掰开备用第4步
锅中放入大油，最好多一点，两份做菜的油大火烧开冒烟最好
关中火，放入葱蒜炸锅第5步
放入五花肉翻炒，变色后放入辣黄豆酱
立刻放入茄子翻炒，开大火，不干锅情况下炒2分钟，如果有干锅发现加入肉丝汤少量第6步
此时茄子边微黄，属于炒出来的，老抽生抽适量别太多，然后放入肉丝汤到1/2处
加入土豆在上面，大火第7步
放入肉皮，放入大料，水在整个食物的1/2处，只要不多不干锅即可，别太多，后期可以调节肉丝汤
保持大火炖，时间为15分钟第8步
关盖炖的这15分钟，不要干锅，发现要干锅立刻加入肉皮汤，我把它分成5分钟时候加糖少量，一点就够，10分钟的时候加入葱蒜和盐翻允，13分钟时候加入味精和辣椒油，辣椒油可以不加，或者少量，我做的是微辣味，所以加了一勺多
一个是加辣味，一个是汤好看第9步
我没放香菜，因为男人嘛，口味重就放了点大葱，不过还是放香菜好吃
汤保持住很重要，如果要干锅，马上加入适量肉皮汤即可，不过太多的话，底汤就不好看也不好吃了土豆炖茄子（肉皮微辣）的做法小贴士时间分三部分放入佐料，可以再炖时间长一点，这样土豆更烂，也入味，不过盐要少吃，容易得病！土豆炖茄子（肉皮微辣）的营养分析

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