一起烘焙网分享嫩滑豆腐脑的做法
- 家常菜谱分类
- 香味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 30-45分钟所需时间
- 简单制作难度
食材明细
- 湿黄豆150G
- 水1300g
- 豆腐内酯3g
- 紫菜适量
- 榨菜粒适量
- 虾皮适量
- 香油适量
嫩滑豆腐脑的做法详细步骤第1步
黄豆泡发一夜
料理机打好豆浆，用布袋或过滤网过滤第2步
煮开至少5分钟，切记。煮豆浆过程不要离开，豆浆特别容易噗出来，我的经验是大火煮然后不停搅动
先接一碗冷水，快要噗时就撒一点冷水，这步切记，否则很容易来不及噗掉一大半可惜了，慢慢的泡泡越来越少，豆浆露出了滚滚真面目，切记，必须要煮开5分钟以上，否则不能去除生黄豆的毒素第3步
另一个容器内放入3克内脂，用冷开水溶解，等豆浆到80度左右，不低于70度。将豆浆倒入有内脂水的容器迅速搅一圈，盖上盖子，20分钟不要再打开盖子也不要再搅动，为保温可以放一锅热水温着也可以包一层毛巾什么以便更好的成形
是不是很有成就感？白白嫩嫩的一锅豆腐脑。可根据自己的口味甜的或咸的，我喜欢咸的，放入佐料，榨菜、紫菜、虾皮，生抽、香油。嫩滑豆腐脑的营养分析
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