一起烘焙网分享酸菜鱼片的做法
- 家常菜谱分类
- 酸辣味 菜品口味
- 煮主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
食材明细
- 草鱼1条
- 鱼酸菜1包
- 泡姜适量
- 鸡蛋1个
- 干辣椒适量
- 葱花适量
- 金针菇一小把
- 蒜头5颗
- 香菜1根
酸菜鱼片的做法详细步骤第1步
第一步把食材全部洗干净切好，把鱼切片（一般老板会帮忙片好），鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼片用鸡蛋清和生粉腌制一会，姜蒜切醉，葱切醉，香菜切成一节节，金针菇作配菜（也可以换成娃娃菜，根据个人喜好），将根部切掉一点洗净…
第二步锅里放点油，等油热了，把酸菜炒一下，然后装进汤锅；再把鱼骨鱼头同样热锅后放进去炒一下，也装进汤锅，然后汤锅加沸水，把酸菜和鱼头开始煮一下，这样汤底比较鲜美，大约煮3-4分钟即可，把金针菇放进去煮2分钟，就可以把鱼片放进锅里滚2~3分钟，就可以停火。第2步
加点油热锅，把姜蒜，干辣椒爆炒一下，直至金黄色，香味开始飘出就可以起锅，淋到鱼的上面，把香菜和葱花洒在面上就可以了！
酸菜鱼片的做法小贴士鱼片需要用蛋清腌制，切忌不能煮久，否则就失去滑嫩的口感了。酸菜鱼片的营养分析
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