抱蛋煎饺

一起烘焙网分享抱蛋煎饺的做法

• 家常菜谱分类
• 煎主要工艺
• 10分左右所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 饺子6个
• 鸡蛋2个
• 盐1克
• 葱花2根
• 黑芝麻少许

抱蛋煎饺的做法详细步骤第1步
食材饺子6个，鸡蛋2个，盐1克，葱花2根，黑芝麻少许
将饺子摆在平底锅上，倒入山茶油，薄薄一层就好，我这次倒的有点多了。>>只要锅够放，无所谓放几个。如果是冷冻水饺不需要解冻直接摆上。图片上是昨天的黄花鱼水饺。还有用什么油也需要注意下，亚麻籽油、核桃油、初榨橄榄油这些用在煎炒就比较浪费，平常不冒大烟的煎炒适合花生油、山茶油、精炼橄榄油，可查看炒菜适合用什么油？。第2步
盖上盖，开小火将饺子底部煎成金黄色。像图片上这程度就赶紧倒水了。>>做多2次，不用看听到油滋滋响的时候就可以倒水了。
倒入的水要铺满锅底，淹没饺子1/3的水，盖盖中火焖至水干。大约6分钟吧，这时候饺子已经熟了。>>如果水煎好直接吃，不再有接下来的倒蛋液，倒入的水铺满锅底就可以了，水蒸干，也就是能听到滋滋拍拍的声音时关火，再焖3分钟就可以吃了。第3步
鸡蛋打散，加入1克盐打散，锅中水干后顺着锅边倒入蛋液。>>我的锅中倒蛋液时还残留一点点水，没有关系。开了盖也就没有了焖，所以上一步加水加到了饺子的1/3。
让蛋液铺满整个锅底，蛋液凝固后，撒上葱花和黑芝麻。这个过程1分钟吧。第4步
水煎不仅可以煎包子饺子，还可以煎其他不想油太大的食物。比如①有时候饼很粘锅，需要多油（与锅无关），有个别配方饼做的时候就是好油，油少再不粘锅也会沾，那么这时候就可以先小煎一下，加些水焖熟。大大减少油腻感。②超市冷冻的半成品，比如鸡肉饼，鸡米花，鱼排等，包装袋上都写着需要油炸，这种都被初炸过，但吸油还不多，除了将他们烤箱烤熟，就是水煎啦，利用蒸汽把他们蒸熟，下脆上软，外香里嫩。
馅和皮依旧很水嫩，却很香。第5步
这张图片上新鲜的嫩豌豆，是和蛋液一起下锅，再一起盖盖焖至蛋液凝固，鲜豌豆也熟了。
抱蛋煎饺的营养分析

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