左宗棠鸡

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间

食材明细

• 鸡腿肉450g
• 洋葱45g
• 蒜1瓣
• 姜2g
• 干辣椒2个
• 腌料适量
• 盐2g
• 蛋黄1个
• 生粉5g
• 生抽12g
• 蚝油15g
• 白醋10g
• 糖3g
• 水25g
• 番茄酱5g

左宗棠鸡的做法详细步骤第1步
将鸡腿去骨后改刀切成小块以备用。
鸡蛋只取蛋黄放入鸡块中，加盐2g后搅拌均匀，接着放入生粉5g，继续搅拌均匀后腌制10分钟。第2步
将洋葱改刀切片，蒜拍扁后切末，姜切姜末，干辣椒切成小段备用。
碗中放入生抽12g，蚝油15g，白醋10g，番茄酱5g，糖3g，水25g拌匀制成酱汁。第3步
锅中倒油，待油烧热至6成约180摄氏度时，放入鸡肉，小火炸3分钟后捞出，待油温升至8成约240摄氏度时，倒下鸡肉小火复炸1分钟后捞出。
热锅冷油，煸香洋葱、姜末、蒜末，放入干辣椒，倒入调好的酱汁煮开，放入炸好的鸡块，中火翻炒2分钟至酱汁均匀的裹在鸡块上。左宗棠鸡的做法小贴士1、如果不会用刀剔鸡骨，可以用剔骨专用剪刀。
2、用蛋黄腌制是为了让鸡肉炸的时候更加酥脆。
3、油炸鸡肉时一块一块放入，这样鸡肉不会粘在一起。左宗棠鸡的营养分析

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