大酱炖鱼

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 草鱼3斤左右
• 姜片30g
• 大葱段一根
• 大蒜80g
• 香叶3片
• 大料20g
• 花椒10g
• 小米辣两个
• 香菜30
• 糖20g
• 料酒30g
• 红烧酱油20g
• 盐15g
• 桂皮5g
• 陈醋20g
• 黄豆酱100g
• 土豆一个
• 黄瓜一根
• 茄子一根
• 豆干两块
• 鹌鹑蛋10个

大酱炖鱼的做法详细步骤第1步
鱼切大块，豆干和土豆都不要切太薄了，如图准备好待用。
鱼用料酒，盐腌制15-20分钟，然后加豆粉抹匀。第2步
油不用太多，免得浪费，最多三大块足以，中小火慢慢炸呗。
每一块炸至四面金黄，待用。第3步
鱼头亦是，炸完将鱼块装放一边待用。
接着用炸过鱼的油，分别下土豆片，茄块，豆干块。第4步
然后装盘待用。（黄瓜之类出水的就别炸了，如果你喜欢藕片，蘑菇什么的可以炸下）
接下来放入大蒜，香料，姜片，大火爆香后倒入大酱再翻炒片刻。第5步
把鱼块下锅，倒入开水没过鱼块，如果你准备的素菜较多，水可再多些。注意，现在放醋和红烧酱油。（有高汤更好）此时中火即可。
水开后放入不需要油炸的食物第6步
盖盖中小火5分钟
然后将油炸的食物放入锅内，小火，盖锅盖，焖15分钟。（中途以防有些素菜会粘锅，注意不时轻翻一下锅底，然后你可以尝下咸味够吗，不够可以现在放少许盐，粘锅的事不能大意喔）第7步
准备起锅把，厨房一定早已经香味满屋了。
装盘，搞定。（一点辣不吃的不用放小米辣）大酱炖鱼的做法小贴士盐是在腌制鱼时就放了，后面不需要放了，大酱酱油都有味的。鱼可以是草鱼或鲤鱼，素菜可以自选，蘑菇，豆腐，粉条都是不错的搭配，只是注意先后顺序和哪些需要油炸，哪些不需要油炸。大酱炖鱼的营养分析

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