西葫芦馅饼

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• 香味 菜品口味
• 煎主要工艺
• 1小时以上所需时间

食材明细

• 西葫芦1个约400g
• 中筋面粉200g
• 鸡蛋2个
• 玉米油2g
• 盐2g
• 生抽1g
• 植物油适量
• 清水100g

西葫芦馅饼的做法详细步骤第1步
将200g中筋面粉（普通面粉）和100g清水混合，边缓缓倒入边用筷子拌匀。
搅拌成絮状。第2步
接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
西葫芦刨出细丝。第3步
加入2g盐，腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分，用这个方法充分将水分析出，做成馅饼的口感才不会软趴趴。
鸡蛋打散。第4步
热锅少油，将蛋液快速炒散成蛋花，盛起备用。
把西葫芦的水分充分挤出。第5步
加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油，拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替，适当加一点油脂，会让馅饼嚼起来更香更滑。
醒好的面团先搓成长条。第6步
切成9等份。
稍稍压扁后，用擀面杖擀成薄片。第7步
舀入适量馅料。
沿面皮外围捏一圈褶子，把馅料包起。第8步
包好的样子。
热锅少油，把馅饼码入。第9步
小火煎至底部金黄后，翻面。
小火煎至底部金黄后，翻面。第10步
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
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