椒盐软炸虾

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炸主要工艺
• 10-30分钟所需时间

食材明细

• 盐田虾仁150克
• 盐适量
• 白胡椒粉一小撮
• 全蛋液50克
• 玉米淀粉50克
• 玉米油30克
• 黄酒2克
• 椒盐适量

椒盐软炸虾的做法详细步骤第1步
很荣幸得到盐田虾的试用，虾仁很新鲜，一样是冷冻的但不像其他市面上出售的虾仁裹着厚厚的冰，虾线也都去除了，很干净，品质很好。
虾仁解冻后冲洗一下，开虾背。第2步
加入盐和白胡椒粉将虾仁抓匀后备用。
蛋液加入玉米淀粉顺一个方向搅拌，搅拌到提起来滴落的面糊长时间不会消失，这个过程有些长，要有耐心哦。友情提醒有蛋抽的一定要用蛋抽，用筷子会搅到你怀疑人生哈哈……（这一步是关键，一定要照做）第3步
加入黄酒搅拌均匀，30克的油分两次加入面糊，每次搅拌均匀后再加入，还是要顺着一个方向搅拌。
搅拌好的面糊状态第4步
将腌制好的虾仁倒入面糊里拌均匀。
锅里倒入适量的油，油温热到150度左右用筷子将挂上糊的虾仁放进锅里，开炸第一遍。第5步
炸到嫩黄色捞出来，稍微冷却一下。
将油升温，油温比第一次的温度高一些，大概190度左右，放入虾仁炸到金黄色捞出，注意不要炸过了，上色重不好看啦。第6步
用漏勺捞出虾仁滤去多余的油。
酥脆香嫩的软炸虾做好啦。第7步
装盘撒上椒盐，也可以直接沾番茄酱来吃，也很美味。
椒盐软炸虾的做法小贴士挂浆的面糊制作有些费力，大家一定要按步骤操作，当你看到炸出的成品时会觉得很赞哦，椒盐软炸虾的营养分析

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