手制拌饭酱

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• 家常菜谱分类
• 香辣 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 姜50g
• 蒜100g
• 指天椒150g
• 豆豉20g

手制拌饭酱的做法详细步骤第1步
姜，剁成末。
蒜，剁成末。第2步
指天椒，洗净，吹干表面水分，剁成辣椒圈。
干锅，中火。加入油，勺子插入油中起泡，即可加入蒜末和姜末。确保油一定要充分盖过食材，用勺翻炒，彻底炸出香味。第3步
加入辣椒圈，翻炒20分钟。知道辣椒从红变成橙色，辣椒肉煮烂。
加入豆豉，继续翻炒两分钟，所有食材融合后，开始调味。第4步
调味一牛栏山老白干。高度白酒激发食材香气，更持久保存。
调味二白米醋，让辣更加锐利。第5步
调味三盐。可以试味，看看自己喜欢的咸度。
调味四白砂糖。因为指天椒辣度够，我下的糖接近30g。第6步
调味五适量的蚝油。
拌炒五分钟即成。放凉后入罐，在冰箱可以保存半年以上。拌饭、拌面、郑肉，都是好吃的不得了的调味品。手制拌饭酱的做法小贴士耐心，不要贪快用搅拌机。手剁的效果，让滋味更出色。手制拌饭酱的营养分析