红烧青鱼

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• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 红烧主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 青鱼3条
• 葱、姜、蒜适量
• 花椒、大料适量
• 醋适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 鸡精适量
• 酱油适量
• 耗油适量
• 白糖适量

红烧青鱼的做法详细步骤第1步
炖青鱼我愿意把头去掉，刀斜着切进图片位置，这样容易把头去掉，直接就把肠子拽出来了。
鱼清理完之后用葱姜蒜腌制一下（家里没有蒜了就没放）腌制完把葱姜蒜挑出来炝锅用。第2步
热锅放油（可以多放一些，因为要煎一下青鱼，我没有放那么多，煎完油做别的菜没法用了，太腥气了）加入姜，带油温五成热左右下入青鱼。（先下姜就是为了防止鱼粘锅，可以在放油之前用生姜擦一下锅底，这样就不粘锅了，我这是忘记用生姜擦一下了）
青鱼我愿意煎的火大一点，鱼外表干一点。个人喜欢第3步
煎完的油下入花椒，带花椒出香味之后捞出扔掉（不喜欢菜里面有花椒被吃进嘴里的味道。）
之后下入葱姜蒜，煸炒出香味，之后倒入酱油，耗油，料酒，白糖，醋。第4步
下入青鱼，加水莫过青鱼即可，加入盐。大火开锅，中火炖十五分钟左右。
然后大火收一下汤汁，加入鸡精，然后尝一下咸淡，在决定是否再加盐。第5步
出锅，装盘，上面撒上香。准备开饭了……
红烧青鱼的做法小贴士特别注意煎鱼的时候，别把鱼两面煎破了，这样鱼特别容易碎哦。红烧青鱼的营养分析

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