清蒸肉圆

一起烘焙网分享清蒸肉圆的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 蒸主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 鸡蛋一个
• 肉馅半斤
• 马蹄1两
• 盐10克
• 香油3克
• 酱油6克
• 胡椒粉3克
• 13香3克
• 木耳5朵
• 香菇5朵
• 淀粉10克
• 泡发圆头糯1两
• 葱白1块钱
• 粽子叶2张

清蒸肉圆的做法详细步骤第1步
1、温水泡发木耳，和香菇。但香菇不宜久泡，软涨后，即换水清洗，以免少了香味。
2、将泡发好的木耳、香菇切碎，备用。第2步
3、泡发糯米。最低2小时以上，以发涨为准。
4、将泡发好的糯米，捞起沥干水分，最好摊开，以上手不湿手为原则。第3步
5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表，按一定比例混合。
6、顺时针搅拌，以保证肉肉馅韧劲...第4步
7、整理好肉馅，静置10--15分钟，让其充分入味。
8、手艺活，依次取肉馅，均匀揉捏成大号版“汤圆”，并把肉圆放在糯米上打滚，让糯米均匀包裹住肉圆...第5步
9、开蒸。上蒸锅，用包粽子的叶子，垫底，依次将揉好的肉圆，放入蒸锅，此时，适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上，开大火蒸约30分钟。
10、装盘，可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的，最好趁热。建议，配上一款鸡蛋丝瓜汤，比较爽...清蒸肉圆的做法小贴士1、注意泡发木耳、香菇的时间。
2、注意沥干糯米多余水份。
3、注意配料比例把握，顺时针搅拌。清蒸肉圆的营养分析

• 
  香菇 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1. 提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还...
  一般人群均可食用。1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血...详细介绍
  香菇菜谱 香菇鸡汤   除夕全家福   香菇啤酒鸭    更多做法>
• 
  鸡蛋 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄...
  一般人均可食用1. 适宜婴幼儿、老人、病人；2. 哮喘患者、高...详细介绍
  鸡蛋菜谱 醪糟鸡蛋   菠菜鸡蛋汤   韭菜炒鸡蛋    更多做法>
• 
  木耳 1. 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2. 木耳含有维生素K，能减少血液凝块...
  一般人群均可食用1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适...详细介绍
  木耳菜谱 黄瓜木耳汤   蘑菇木耳西兰花腐竹汤   杏鲍菇炒木耳    更多做法>
• 
  荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质...
  一般人群均可食用。1. 儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干...详细介绍
  荸荠菜谱 雪花桃泥   胡萝卜荸荠煲竹蔗   荸荠炖银耳    更多做法>