大盘鸡

一起烘焙网分享大盘鸡的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 面粉200g
• 水(揉面用)85-95g
• 鸡肉半只
• 土豆2个
• 干辣椒4个
• 青红椒适量
• 生姜4片
• 花椒20粒
• 大蒜5粒
• 八角1粒
• 冰糖2汤匙
• 食盐2小勺
• 食用油2勺
• 洋葱适量

大盘鸡的做法详细步骤第1步
半只鸡，斩块凉水下锅，倒入适量料酒，扔几片生姜进入！水开后撇去浮沫！捞出鸡块温水洗净备用！
青红椒，洋葱备用！第2步
辣椒洗净，花椒大料等泡水备用！为的是一会进入炒锅不容易炒糊，也更容易入味！
备用！第3步
热锅凉油，放入冰糖小火慢炒，炒出糖色！
倒入鸡肉煸炒上色，炒到鸡肉水分流失，放入葱姜蒜，大料等，继续翻炒！第4步
继续翻炒！
倒入一点料酒，和开水，莫过食材多一点的水！第5步
提前温水(淡盐水)和面，醒发！
大火烧开，中火慢炖，放入少许耗油，盐，十三香，花椒面，老抽，等调味料！大概炖个二十多分钟！用筷子试试鸡肉烂不烂！随后加入土豆快！再炖十五分钟！大火收汁，放入青红椒，洋葱，继续翻炒！放入鸡精味精适量盐调味！准备出锅！第6步
出锅装盘，配上煮好的面！
大盘鸡的做法小贴士糖色一定要注意，慢火炒！冒泡颜色发暗！准备倒入鸡肉！大盘鸡的营养分析

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