农家扣碗（条子肉）

一起烘焙网分享农家扣碗（条子肉）的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 蒸主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 五花肉200g
• 姜15g
• 大葱10g
• 老抽3g
• 花椒2g
• 料酒5g
• 八角3g
• 冰糖6颗
• 甜面酱5g

农家扣碗（条子肉）的做法详细步骤第1步
将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮，水开后煮30分钟，加入几片姜、适量料酒去腥。为方便处理，条型五花肉可切块了煮。
肉煮好后晾干备用，尽可能晾干一些，这样煎的时候不容易溅油第2步
锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧，防热油溅身上。
煎好后盛出晾干，切成筷子头宽窄厚度。第3步
取一个碗，将碗底用甜面酱涂均匀。
将切好的五花肉片肉皮朝下，整齐的摆入碗中，加入姜片、葱段、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖。（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了）第4步
上锅蒸，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂，所以多炖一会没错。
如果口味重出锅前十分钟放盐，如果口味淡，也可不放盐，因为甜面酱和酱油也有咸味，我这是孝敬我家老爷子的，没有放盐。做好后找个口径稍大一点的碗，将肉倒扣到新的碗里，不说了做好了，盛好端去让老爷子吃去。农家扣碗（条子肉）的做法小贴士1这种扣碗由于蒸的作用，将肥油已蒸出大半，肉肥美而不油腻。
2蒸的时候小火炖，水添足，不要随意掀锅盖。
3炖不烂就再多炖一会儿，筷子一挑肉就想断，入口即化的口感最为理想。农家扣碗（条子肉）的营养分析

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