日式麻婆豆腐

一起烘焙网分享日式麻婆豆腐的做法

• 日本料理分类
• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 板豆腐1 塊
• 豬肉末100g
• 豆豉1 匙
• 蒜末0.5 匙
• 蔥末適量
• 薑末0.5 匙
• 甜麵醬1 匙
• 豆瓣醬1.5 匙
• 糖2 小匙
• 日式辣油1 匙
• 太白粉水適量
• 醬油0.5 匙
• 料理酒2 匙

日式麻婆豆腐的做法详细步骤第1步
備料如圖，斜切的青蔥可改成蒜苗，日本早期的麻婆豆腐也是用蔥來代替蒜苗喔！
起一鍋水煮至冒小泡時放入一小匙鹽，並將將豆腐下鹽水鍋內小火煮約2分鐘後瀝出，期間不要大滾第2步
起一油鍋，先下絞肉炒至變色，接著下豆瓣醬、豆豉、甜麵醬小火炒香後，再加入薑末、蒜末續炒
下米酒嗆鍋後，倒入適量熱水（或高湯）和豆腐，接著加入醬油，輕輕晃鍋煮至收汁入味第3步
拌入蔥末煮約一到兩分鐘，進行第一次的勾芡，留意鍋內濃稠度及豆腐出水狀況，再酌量進行第二次勾芡
起鍋前淋上一匙辣油補香，最後將麻婆豆腐淋在飯上就完成囉！日式麻婆豆腐的营养分析

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