腌笃鲜

一起烘焙网分享腌笃鲜的做法

• 家常菜谱分类
• 美味粥汤分类
• 香味 菜品口味
• 炖主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 蹄膀肉500g
• 净春笋500g
• 咸火腿肉200g
• 百叶结200g
• 葱，姜适量
• 盐，黄酒适量

腌笃鲜的做法详细步骤第1步
看看自家竹林里的鲜嫩竹笋
切滚刀块，放冷水里，放一勺盐，大火烧开，再烧7.8分钟，去惹味第2步
大蹄膀肉，菜场买来洗干净，最好带皮，对女孩子的效果你懂的
蹄膀肉切块，别太小，不然炖完找不着了。放姜片，黄酒冷水下锅，烧开后再煮2.3分钟，洗去浮末。第3步
火腿咸肉切片，连肥带瘦都切片，也放冷水中烧开煮2.3分钟去浮末
肉都汆烫好洗干净，放大半锅水，倒入肉，放姜丝，青葱段（我锅里的都是公公家里长好洗净切段冻冰箱的）烧开后放适量黄酒，其他啥都不放，大火3分钟后转小火炖一小时。第4步
倒入鲜竹笋，开大火2.3分钟烧滚后，转小火炖40分钟。
放入百叶结，大火烧开2.3分钟转小火炖15分钟左右。根据自己的口味加入盐调味。如果咸肉够咸，或者吃的清淡，根本不用放盐。我是其他什么调料都没放。第5步
肉都炖的软烂软烂的，入口即化。竹笋和百叶结吸足了味道，食物本身的味道，春天的味道。炖了一大锅，一顿吃光光，营养又健康的味道。
腌笃鲜的做法小贴士春天的竹笋加盐汆烫去惹味是关键，这样烧汤或者油焖都美味了……腌笃鲜的营养分析

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