红烧豆皮酱排骨

一起烘焙网分享红烧豆皮酱排骨的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 猪小排500
• 五花肉300
• 生姜50g
• 大葱50g
• 红糖10g
• 冰糖30g
• 三耐4粒
• 桂皮2-3小段
• 花椒适量
• 八角1个
• 草果3个
• 鲜豆皮200-300g
• 生花生米30颗

红烧豆皮酱排骨的做法详细步骤第1步
准备好以上食材，在这里要提醒的是生姜主要去腥，可多不可少，鲜豆皮切丝，打成如图上所示的小结，这样好看又很入味！
准备豆皮的时候就可以将准备好的五花坨坨肉，猪小排，葱段，姜片，放入锅中进行焯水，大火煮沸调中火煮8-10分钟就可以关火，把肉捞出来沥沥水，这一步可是不能省略哦！焯水过程中将煮出来的杂质撇去，看上去锅中的水整体是透明的哦！第2步
锅中稍微多倒一些油，放入我们准备好的冰糖，红糖，小火凉油熬糖，等糖基本上融化之后，倒入我们煮好的肉肉，给肉肉们上糖色～
肉肉们上糖色的时候，将肉肉推到一边，空出一些油的位置，将我们准备好的桂皮，生姜，大葱等放入油中，让油充分将作料的香味炸出来，这样更容易让肉肉吸收～第3步
与此，我们将高压锅中加入水，放入鲜豆皮，花生米，水略微盖过豆皮，不盖盖子，煮沸～
加入味极鲜酱油，红烧酱油，生抽，这三种的比例可以是2:4:1，这里我要给大家仔细说明一下酱油代表了盐味，所以我们就不用加盐了；味极鲜会提供鲜味，盐味，红烧酱油上色很明显，而且会让肉肉更亮，颜色更好，生抽就不用多说啦，炖肉必须要放的哦！这一步我们可以稍微咸一些，因为下次要将肉肉和豆腐皮混合，这样豆腐皮才会有味道～把握不准盐味，我们可以那筷子沾一下，尝一下，要记住一个原则少倒多尝，这样很容易把握！第4步
一步就是将炒好的排骨坨坨肉倒入煮鲜豆皮的高压锅中，加少量水，开锅后再压15分钟～让豆皮充分吸收排骨和坨坨肉的油脂，味道，哎呀，口水要出来啦！出锅以后上面撒一些葱段，看着很有食欲哦～
红烧豆皮酱排骨的营养分析

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