香甜松软好吃不腻 奶油蛋糕卷_美厨邦烘焙食谱

“做完生日蛋糕后还剩余的奶油无处安放怎么办，全扔了又觉得可惜，那么今天就教大家制作一款奶油蛋糕卷，柔软的蛋糕卷着醇香奶油，好吃不腻小孩子最喜欢了，对于漂亮MM们可以充当下午茶，吃着自己做的蛋糕再配上一杯咖啡真是惬意，也可以在圣诞节快来临的时候做出来与家人和朋友一起烘焙网分享，是再好不过的选择了。”食材清单

• 鸡蛋4个
• 低筋面粉40克
• 牛奶50克
• 淡奶油200克

• 玉米油40克
• 白砂糖60克
• 柠檬汁少许

1.蛋糕卷卷好之后要立刻将它倒扣过来，为了防止蛋糕卷往回缩。2.模具上一定要事先垫好一层油纸，不然烤蛋糕的时候容易脱模。倒扣时，蛋糕后面也要垫一层油纸。3.烤完蛋糕之后，油纸一定要趁着热拿掉，凉了之后再拿很容易会和蛋糕连在一起。

• 1我们准备好要用到的食材，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开来，分别放在两个不同的容器中。

• 2蛋黄中加入15g的糖用打蛋器打至融化，然后加入40g玉米油轻微拌匀，再倒入50g的牛奶搅拌充分乳化。

• 3接着来做面糊，筛入底筋面粉，按着顺时针方向搅拌均匀，至没有颗粒状便可以。等待备用。

• 4蛋清里加入少许柠檬汁，分三次加入白糖，用打蛋器打到湿性发泡状态，取出打蛋器蛋白能够弯出一个勾便可以了。

• 5将打发好的蛋白和前面做好的面糊融合在一起，上下方向拌匀，要分2次加入，先取3分之1的量加入第二次再全部加入。

• 6在烤盘中垫上一层油纸，然后倒入拌好的蛋糕糊，轻轻震动两下去除表面上的气泡，再刮均匀表面。

• 7烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱烤20分钟左右，烤至表面呈金黄色便可以取出来。

• 8200g淡奶油加60g白砂糖用电动打蛋器打发，出现细微纹路的时候将打蛋器调制成最低档再继续打4-5分钟，等纹路很明显的时候就可以停了。

• 9【做饭网】然后把烤好的蛋糕去除油纸将其翻过面来涂上奶油，边缘记得空余出来不要涂。

• 10在蛋糕卷起来开头的地方用刀轻轻划上一刀，不要切断,然后将蛋糕卷起来。

• 11放入冰箱冷藏20分钟定型，然后拿出来切成一块一块便可以吃了,口感简直是太完美了。

蛋糕卷的里面除了加入奶油之外，可以换成其他的果酱。还可以做成抹茶口味的《抹茶奶油蛋糕卷》和巧克力口味的《可可奶油蛋糕卷》。