回味无穷 民间美食豆腐乳_美厨邦家常菜

“昨天在超市看到琳琅满目的豆腐乳，这令我想起了小时候妈妈自制的豆腐乳，每每想起都忍不住流口水。豆腐乳无论是夹馍还是作为菜品的辅料都是非常的美味，尤其作为北方人，大家尤其爱将腐乳与馒头一起进食。小编已经忍不住要向大家推荐这款经久不衰传统民间美食-豆腐乳的制作方法了，真的非常美味。”食材清单

• 老豆腐1块

• 盐10克
• 白酒适量
• 生姜5块
• 大蒜1个
• 花椒粉适量
• 辣椒粉适量

1、调料中的花椒粉、大蒜、辣椒粉都可以根据自己的喜辣程度做调整。2、豆腐选择新鲜豆腐，白酒的浓度一定要高。3、豆腐发酵的周期要根据当地的温度来决定，一般半个月即可。

• 1拿一块老豆腐，然后沥水，紧接着切块，切块时注意大小要适中。然后将切好的豆腐放进一个干净的容器中进行发酵。发酵好的豆腐如图所示，并且豆腐会有气味。

• 2将处理干净的生姜与大蒜切碎，切成小细沫，放置碗中。

• 3将盐、花椒粉与辣椒粉依次均匀的放入生姜与大蒜中，开始搅拌，直至看起来均匀即可。

• 4，将白酒倒入碗中，然后用筷子将发酵好的豆腐块，在白酒里侵泡一下，然后拿出在调好的调料里滚动，直到豆腐块被调料全部包裹。

• 5将所有豆腐块包裹上调料后，将其装入罐子中。

• 6全部装完后，将白酒倒入瓶内，白酒填满所有的瓶内空间即可，然后密封保存半个月即可。半个月后就可以尝到美味的豆腐乳了。

1、豆腐乳，顾名思义是原始材料是大豆，大豆的营养价值大家都清楚，大豆经过发酵制作成腐乳后，会使原有的蛋白质吸收率变高，而且一些铁、锌等的矿物质更容易被人体吸收。2、，腐乳中由一些微生物合成了只有肉类才有的维生素12，所以建议素食主义者，可以经常食用，防治贫血。