香辣爽口的四川啤酒鸭做法_美厨邦家常菜

“四川啤酒鸭是一道美味的家常菜，四川人都喜欢吃辣，无辣不欢，那么小编为大家介绍一下这道正宗香辣四川啤酒鸭的做法，鸭肉鲜美的肉质搭配上红红的辣椒、绿色的香菜，是这道菜的颜色非常漂亮，关键这道菜加入啤酒，啤酒的味道融合到鸭肉里面，煮起来的鸭肉有一股啤酒香气，香辣爽口停不了，让人更加增加食欲的感觉。”食材清单

• 水鸭1只
• 土豆少许
• 啤酒适量
• 香菜少许

• 干辣椒适量
• 姜片少许
• 蒜瓣少许
• 豆瓣酱适量
• 香叶少许
• 桂皮少许
• 八角少许

1.啤酒可以把鸭肉去掉腥味。2.鸭子最好选择水鸭，水鸭的肉有质感。

• 1先将水鸭洗干净，用菜刀切成一块一块，准备一个高压锅，高压锅放入凉水，将斩好鸭子放到高压锅中，把鸭肉里面的血沫煮出来，用调勺把煮好的压块捞出来放入碗中。

• 2锅中放入油，等油热的起来时候，将鸭块放入锅中，进行爆炒，炒了一段，炒出香味时放入料酒和1勺豆瓣酱，让豆瓣酱和料酒完全的融合到鸭肉里，盛出到碗中。

• 3把生姜、红菜椒、干辣椒、香菜洗净，用菜刀切成片，把大蒜剥成蒜瓣。

• 4锅中放入油，油冒出白烟就依次加入切好的姜片、八角、干辣椒、香叶翻1分钟。

• 5锅中炒出香味后，放入切好的土豆。

• 6再放入鸭肉和刚才食材翻炒几下，炒一段时间。

• 7等鸭肉里面油都炒出来了，放入我们的啤酒，翻炒几下让啤酒和鸭肉的完全混合在一起，等啤酒煮沸了，转入小火炖2.5小时。

• 8等锅中的水分快要干时，放入切好的红菜椒，炒个2分钟，盛到碗中，在鸭肉上撒点香菜即可。

辣椒可以增进食欲，水鸭里含有蛋白质和各种维生素，可以补充元气，补火气大，还可以强身健体。