清爽小菜芥菜丝 开胃又好吃_美厨邦家常菜

“芥菜疙瘩的做法有很多，在北方人们都愿意在冬天快要来临的时候将芥菜疙瘩腌制了，等到冬天的时候可以作为一道小凉菜，早晨的时候使用，比较简单方便，关于芥菜疙瘩的做法大家是不是不是很明白那，不需要着急，那么清爽小菜腌芥菜丝的腌制方法是怎样的，下面就让小编来给大家介绍一番。”食材清单

• 芥菜500克
• 花生200克

• 大料适量
• 醋少许
• 花椒少许
• 盐适量

1、如果没有晾晒的这一步可以直接用盐将芥菜丝里面的水杀出来寄出去就行了，这样就可以省去晾晒比较麻烦的步骤了。2、做好的芥菜丝如果吃不完的话，记得必须放在冰箱里进行冷藏，要不会坏掉的，白白浪费了白天的辛苦。

• 1将芥菜疙瘩用水洗干净了，洗的时候上面的小毛根也一起去除干净，坏的地方一起切除了。

• 2将洗干净的芥菜擦成细丝，依据个人的喜好擦就好。

• 3擦好的芥菜丝放在比较向阳的地方晒上一天，这样里面的水分就会蒸发出去不少。

• 4将花生米干贝一下，贝熟了把皮去掉备用。

• 5现在调一下咸菜的汤汁，把大料和醋、花椒放在锅里，加入半锅水，将其烧开了，然后晾凉了备用。

• 6在芥菜丝里放入适量的盐，用手带上一次性手套搅拌均匀了。

• 7熬好的汤汁也放进去，搅拌均匀了。

• 8放入干贝好的花生米，将它们一起都拌匀了。

• 9拌好以后就可以放在腌菜缸里了。

• 10一定要用手将腌菜缸放满，压实了。

• 11可以用保鲜膜江口封起来，也可以用压菜的石头在上面压实了。

• 12腌制三天后就行了，准备吃的时候把腌制好的腌芥菜丝放在盘子里。

芥菜的做法有很多，除了腌着吃以外还可以做其它的美味，比如《腊肉炒芥菜疙瘩》《芥菜丝焖黄豆》和《黄豆重芥菜丝》等等，都是很好吃的。