抹茶戚风蛋糕 绝对零失败的做法_美厨邦烘焙食谱

“抹茶戚风蛋糕散发着一股浓浓的抹茶香气，它的口感松松软软味道特别棒，这款抹茶戚风蛋糕是一款最普通的零失败蛋糕，适合新手们动手制作，只要掌握小技巧，正确的搅拌蛋白糊和蛋黄糊不让蛋白消泡，这样做出来的戚风蛋糕绝对不会失败，那接下来就跟着我来学一学这款抹茶戚风蛋糕的做法吧！”食材清单

• 低筋面粉40克
• 鸡蛋3个
• 抹茶粉7克

• 热开水50克
• 白糖60克
• 玉米油30克
• 柠檬汁少许

1、在混合蛋黄糊和蛋白糊时一定要采用翻拌的方式，这种手法可以避免蛋白消泡。2、烤好的蛋糕倒扣在烤网上，这样可以避免蛋糕回缩。

• 1抹茶粉过筛出细腻的粉末加入热开水，混合搅拌均匀直到没有抹茶粉颗粒。

• 2将鸡蛋磕入盆中分离蛋白和蛋黄，蛋白要放入无水无油的盆中放一旁待用，蛋黄中加入一半的白糖和玉米油搅拌均匀，然后放入抹茶液混合搅拌。

• 3在混合好的鸡蛋和抹茶液中加入低筋面粉，用打蛋器搅拌均匀至没有面粉颗粒。

• 4蛋白中滴入几滴柠檬汁用打蛋器打发，白糖需要分次加入这样白糖更容易融化也更容易混合在蛋白中，蛋白一直打发至表面有明显的纹路即可。

• 5取一半蛋白糊加入到蛋黄糊中用刮刀翻拌，再把剩下的蛋白糊放入搅拌均匀。

• 6把搅拌好的蛋糕糊放入模具中，捏住模具边缘轻轻的震出气泡，使表面变得光滑。

• 7烤箱提前预热，将模具放入烤箱中开上下火150度烤一个小时左右。

• 8烤好的蛋糕倒扣在烤网上，等待冷却后脱模，模具倒扣在烤网上可以避免戚风蛋糕回缩。

• 9脱模后一款浓浓抹茶香气松软可口的抹茶戚风蛋糕制作完成。

蛋糕控们快看过来，我要简单介绍几款不同的零失败戚风蛋糕，《巧克力戚风蛋糕》、《乳酪戚风蛋糕》、《摩卡戚风蛋糕》等，做法简单快来动手试试吧！