清炖鱼头汤炖出的营养_美厨邦家常菜

“鱼头的吃法有很多种，剁椒鱼头、砂锅鱼头、麻辣鱼头、酸汤鱼头等等，鱼头虽然很简单，不同的烹制方法制作的鱼头佳肴，都是各具特色，回味无穷。小编最爱的其实还是清炖鱼头，鱼头汤鲜而不腥，豆腐嫩而不老，这样的汤想想就真的很想喝呢。今天小编用鱼头制作一道简单的家常口味菜肴“清炖鱼头”。”食材清单

• 鱼头1个
• 豆腐1块
• 冬笋1个
• 红枣4个
• 香菜1根

• 盐适量
• 食用油适量
• 料酒适量
• 酱油少许
• 味精少许
• 白醋少许

1、清炖鱼头的关键要保证成品菜肴无腥味。2、一是把鱼头收拾干净；二是旺火蒸发醋、料酒，使腥味蒸发掉。3、炖制时不要盖锅盖。

• 1鱼头一个对半切开，洗净备用，姜和蒜切成姜末蒜末，冬笋、香菜洗干净备用。

• 2锅烧热倒入食用油，油热后倒入适量食用油，倒入姜末蒜末炒香，不要炒的时间太久，放入鱼头翻炒，加入适量的盐。

• 3加盐翻炒过后，加入适量的料酒，料酒可以去除鱼头的腥味。再滴入少许的白醋，白醋可以提鲜。

• 4加入少许生抽，生抽也是提鲜的，不要加太多。

• 5加入适量的热水，热水更容易使鱼头炖出味道。

• 6加入冬笋和豆腐，翻一下鱼头，旺火炖鱼头，加入红枣，红枣变大后后加入味精，关火。

• 7鱼头出锅，点缀上几根香菜，美味的鱼头就好了。不喜欢香菜的小伙伴也可以不加哦。

鱼的大部分营养都在鱼头上，鱼头里面富含对人体有好处的卵磷脂，卵磷脂可以提高人的大脑记忆力和分析能力，降低血压、降低血脂。鱼鳃下面有一块透明的物质，是胶原蛋白，大家都知道常吃胶原蛋白可以美容，俗话说，吃鱼肉不如吃鱼头，吃鱼贵在吃鱼头，可见鱼头营养之好。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。红枣更是补血气的神物了。