正宗的东北风味 酸菜猪肉炖粉条做法_美厨邦家常

“酸菜猪肉炖粉条是最具东北特色的一道菜。酸菜原本是东北人储存起来过冬用的，近几年却红遍了大江南北，并且不仅仅是冬季才有，一年四季都有了。酸菜吃法多种多样，有炖制的、翻炒的、烤制的。我这里要一起烘焙网分享的是酸菜最传统的做法——酸菜猪肉炖粉条，喜欢的赶紧收藏吧。”食材清单

• 酸菜400克
• 五花肉150克
• 红薯粉条100克

• 盐适量
• 老抽适量
• 花椒适量
• 大料适量
• 大蒜适量
• 生姜适量
• 胡椒粉适量
• 食用油少许

1、酸菜尽量切的细一些容易入味。2、猪肉最好选择肥瘦均匀的，切之前可以放入冷冻里冻一下更好切。3、泡粉条时不能用热水去泡。4、粉条浸泡的过程要用筷子偶尔地搅拌一下，以免粘在一起。5、泡好的粉条要过一遍冷水并且要用手抓一抓，冲掉淀粉。6、粉条一定要放入。并且保证煮的时间不超过5分钟。

• 1将酸菜清洗干净沥干水分后用刀切成细丝。

• 2将切好的酸菜细丝用手使劲攥干水后团成一个球状。

• 3将备好的猪肉清洗干净切成略厚的片状。

• 4将备好的粉条用温水浸泡至发软。

• 5准备好调料将生姜切成片、大蒜拍碎、花椒大料清洗干净备用。

• 6锅内放入食用油，待油烧热之后放入切好的肉片转为小火煎出荤油。

• 7等看到肉片煎至金黄色的时候倒入备好的生姜、大蒜、花椒大料翻炒。

• 8倒入备好的老抽调色。

• 9将备好的酸菜倒入锅内翻炒均匀。

• 10放入适量的盐翻炒均匀后关火。

• 11将炒好的酸菜倒进汤锅里加入清水调成大火烧开，之后转成中火慢炖30分钟。

• 12时间一到打开锅盖放入泡好的粉条，盖上锅盖再炖10分钟。

• 13在出锅前放入适量的盐和胡椒粉就可以关火。正宗的一道酸菜猪肉炖粉条就大功告成。

1、猪肉含有大量优质蛋白质和人体所需的脂肪酸，具有滋肾补血的功能，胆固醇比较高，所以肥胖人群不宜多吃。2、粉条含有丰富膳食纤维和微量元素。含铝比较多所以一次不宜多吃。酸菜中的乳酸菌可以促进消化，具有开胃提神的作用，只能偶尔使用，缺乏维生素C的人更应少吃。