脱皮不漏洞的红烧黄鱼_美厨邦家常菜

“之前小编在做红烧小黄鱼时总是将小黄鱼的鱼皮煮得七八烂，虽然味道还是不错的美观度却直线下降。现在小编终于找到了怎么煮红烧小黄鱼不会将鱼皮煮不破的秘诀了，现在就为大家详细介绍一下做法，告诉大家怎么煮鱼皮不破的小秘诀。”食材清单

• 小黄鱼200克

• 生姜5克
• 大蒜5克
• 盐2克
• 生抽3毫升
• 料酒10毫升
• 味精1.5克
• 白糖10克
• 醋3毫升
• 小葱1根

想要做出鱼皮不破的黄鱼主要注意以下几点。1、将小黄鱼腌制好后，一定要将鱼皮擦干，建议最好晾一下确保干透无水分。2、在煎小黄鱼时，在鱼的两面擦上些盐增加粗糙感。3、热锅在倒油前，用生姜抹上一层姜汁。4、油要加热直至起气泡。5、鱼在锅中，不要用锅铲搅动翻面鱼身，防止弄破鱼皮，直接整体晃动锅即可，尽量减少翻面。

• 1在小黄鱼上放上葱姜蒜，加入盐，生抽，料酒腌制约10-12分钟，鱼身用厨房纸撒干，抹上少许的盐备用。

• 2将锅用大火加热，取生姜在锅中擦上一遍，倒入油直至油温加热至120度左右，轻轻的从锅边放入小黄鱼进行煎制。

• 3拿起锅左右晃动约1-2分钟后，将鱼翻面用同样的方法煎制直至两面都成金黄色。

• 4加入清水，味精，盐，生抽，糖，料酒，以及腌制时的姜葱蒜放入锅中加热，用大火加热并收汁，加入醋后盛到盘中撒上葱花即可食用。

鱼肉中含有的叶酸对于孕妈妈食用，补充胎儿的营养有着意想不到的效果，不仅对孕妈妈有益，对于胎儿的成长，骨骼发育都是必不可少的成分，建议较多的食用。