比重庆火锅还好吃的重庆正宗糖醋排骨_美厨邦家

“重庆糖醋排骨是比较传统的食物，色泽红润透亮，味道酸甜酥脆，在任何时候任何地点都能听到糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋里脊、糖醋韭黄、糖醋蒜等，可是做法很多种，很多觉得传统的调糖醋汁的方法很麻烦，也觉得要去理解糖醋汁的12345口诀不容易，所以很多人会嫌麻烦不学糖醋排骨这一系列的菜，不过我今天做的这个糖醋排骨很简单，几个步骤就能吃到美味的重庆糖醋排骨了，赶快去买排骨。”食材清单

• 排骨200克
• 西红柿1个

• 白醋5克
• 生抽5克
• 姜5克
• 小葱5克
• 盐5克
• 淀粉10克
• 冰糖5克
• 白砂糖5克
• 清水50克
• 柠檬5克
• 花椒3克
• 白芝麻5克
• 辣椒面5克

1、排骨选肋排，砍两个指节大小，我做的时候忘记让砍大点了；2、生抽要极味鲜的。

• 1将小葱洗干净打结，生姜切片，番茄剁末（要剁得很细很细），柠檬切片。

• 2将排骨用沸水煮出血沫，沥干水分，然后取一口锅，放入花生油，将排骨抹上一层淀粉，放入锅中炸，炸至金黄色捞出装碗里备用。

• 3锅中放入冰糖熬化，放入排骨，放入生抽上色，排骨晶莹剔透时装盘，将锅中剩下的油制作红油，将油放入盛有花椒、白芝麻、辣椒面的碗里。

• 4取一口炒锅，锅中放油，放入姜片和葱结，3分钟后捞起姜片和葱结，放番茄炒2分钟，加如清水、盐、白醋、白砂糖，大火烹制15分钟，起锅前倒入水淀粉，将熬好的的糖醋汁浇炸好的排骨上，撒上白芝麻，放点红油辣椒里的红油 ，放两片柠檬装饰。

排骨能够滋阴补阳，健脾胃，富含骨胶原蛋白，能够美容养颜。糖醋醋能解酒，消除疲劳，又可以开胃，帮助消化，杀菌除菌，除口臭，止咳润肺，两者搭配在自身营养的以吸收的能够促进对排骨富含的钙质的吸收。