家庭韭黄炒蛋的做法图解_美厨邦家常菜

“素菜中的鲜味之王！不知道是鸡蛋让韭黄更加鲜美，还是韭黄成就了鸡蛋的陪伴，是超级好做又好吃的一道菜，让我们来看看韭黄炒鸡蛋的做法吧。”食材清单

• 鸡蛋3个
• 韭黄400克
• 油适量

• 酱油适量

炒鸡蛋要注意，鸡蛋如果想要蓬松香嫩可口，必须要热油热锅才能达到，，由于鸡蛋的吸附能力远超韭黄，所以不能在放入鸡蛋以后再放酱油，否则大部分酱油都会被鸡蛋吸走，不但韭黄没有味道，鸡蛋也会非常咸。这是这道菜唯一需要注意的地方哦

• 1将鸡蛋晃一晃再磕入盆中，这样蛋壳上不会残留过多的蛋液，用筷子将鸡蛋打匀，静置片刻备用

• 2韭黄择洗干净，用厨房纸吸干水分，去掉外面的老叶外皮等，切成段大概四厘米左右吧。

• 3锅中放入适量的有，烧至九成熟（油温200℃左右，有噼里啪啦的响声就可以了），倒入蛋液迅速翻炒成蛋花然后乘出来备用。

• 4锅中放入适量的油，这次用的是五成熟的油（油温140℃左右，微有青烟，食材放入周围大量气泡）放入韭黄翻炒至软熟。

• 5然后加入酱油翻炒均匀。

• 6放入鸡蛋翻炒。

• 7把韭黄和鸡蛋炒匀即可，这道菜适合中午或者下午吃，鲜味四溢。

韭黄可以健胃，胃不好的人们可以多吃这道菜来养胃。