正宗东北火爆大头菜的做法_美厨邦家常菜

“头爆大头菜的做法很简易，以下就介绍一种适合没有经验的小厨娘制作的菜肴。头爆大头菜在煮时，注意不要做的太油腻，不然会失去其原味的美味。”食材清单

• 大头菜400克
• 干红辣椒15克
• 大葱10克
• 姜块10克
• 蒜瓣5克
• 花椒5克

• 酱油适量
• 蚝油少许
• 米醋适量
• 白糖少许
• 鸡精少许
• 植物油适量

切好的大头菜不宜存放太长时间，这会使其中含有的维生素C降低，建议大头菜要现切现做保证其营养的保存，用大火加热能够保持大头菜的鲜脆，也不宜破坏其营养成分。

• 1将准备好的大头菜将菜叶剥取后，接着用手熟将其撕成大块，再将撕成大块的大头菜用清水将其清洗干净后，将其沥干水分后备用即可。

• 2将干红辣椒用清水清洗干净后，用手将其办成一个一个小段，接着将其他食材也进行处理，将大葱用水清洗干净后，用小刀将其切成葱花状，将蒜瓣将其去皮后，将其切成小片状，就爱那个姜块用刀去皮后，清洗干净后，将其切成片状。

• 3准备好一个干净的锅，将锅放在火上，倒入一定量的食用植物油，用大火将油加热至六成热后，将准备好的小食材，切好的辣椒段，葱花，姜片及蒜片放入锅中进行翻烧，直至炒出香味即可。

• 4接着将大头菜放入其中进行翻炒，当大头菜炒至有点变色。

• 5这时加入处理好的花椒，一定量的海鲜酱油，家中备有的蚝油，适量的米醋，凭个人口味的白糖，少量的鸡精，用大火将其翻炒入味后，即可出锅食用。

大头菜是一种比较健康食用的食材，是一种非常有营养是食物。其防癌抗癌是不在话下的，也能解毒消肿等，是一种适合长期食用，为自己提升健康的食材。