家常鱼香茄子的详细做法_美厨邦家常菜

“鱼香茄子是一道家里非常普通的菜肴，小小的鱼香菜，凝结烹饪的大智慧，我等狼吞虎咽之余，可别忘了佩服一下当时发明这没有鱼却又鱼味的鲜美菜肴的大厨。接下来让我们一起看一看鱼香茄子的做法。”食材清单

• 茄子500克
• 青椒100克
• 四川泡椒20克

• 葱末8克
• 蒜末8克
• 姜末8克
• 盐2克
• 味精3克
• 细砂糖8克
• 水淀粉15毫升

1、吃茄子最好不要去皮，很多别的蔬菜中没有的维生素都在紫色的皮中。2、现代人每天大鱼大肉，透支了血管的健康，而茄子正是保护心血管的能手，它能提升血管的弹性。3、用四川的泡椒，味道才更地道。4、茄子要先炸过，吃透了油，才更好吃。

• 1将食材准备好，把长茄子摘除蒂部，用清水清洗干净，然后用刀纵切切2刀，然后横切成71厘米大小的长条留着备用。

• 2把青椒切除蒂部，挖出青椒里面的籽，然后用水清洗干净，然后按照切茄子的方法切一样大小长度的长条。

• 3准备少许的油放入锅里烧，直到油的温度到了一半的时候，放入刚切好的茄子，然后调到中小火开始烧制，直到茄子呈现焦黄色的时候，倒出来，沥干茄子表面上的油分留着备用。

• 4在烧茄子的时候，可以先把盐、味精、生抽、白醋、料酒、细砂糖和水淀粉放入干净的碗里用筷子搅拌均匀制成酱汁。

• 5在锅里放入少量的油，放入葱末和姜末、蒜末和泡椒末进行翻炒，直到有香味飘出，再放入刚烧锅的茄子和刚切的青椒，调到小火进行翻炒，大约2分钟左右；放入刚调制好的酱汁，不停的翻炒，直到酱汁见底，即可出锅食用。

鱼香茄子具有保护血管、抑制胆固醇、缓解衰老等功效。