家常茄辣西大杂烩的美味做法_美厨邦家常菜

“茄辣西大杂烩是一道很特别的食材，我只选用了三种蔬菜制作的，茄子、辣椒、西红柿，取每道菜肴的第一个字，组成了一个像是足球明星的名字；味道有点怪，有点鲜、有点酸、有点甜，非常可口。接下来让我们一起看一看茄辣西大杂烩的做法。”食材清单

• 茄子300克
• 尖辣椒1根
• 番茄1个

• 蒜瓣3个
• 酱油15毫升
• 细砂糖3克
• 味精3克
• 油50毫升

1、由于番茄比较软且容易煮烂，所以切得块最好比茄子大一些。2、这道菜在调味均匀后再炒一两分钟比较好，这样才能让调料的味道更深入的渗透食材。

• 1将食材准备好，把茄子的绿色的部分用手摘除，然后用清水冲洗干净，然后用刀切滚刀块，留着备用。

• 2把蒜用刀旁边一面将其碾碎，然后用刀切成蒜泥留着备用。

• 3把尖辣椒摘除蒂部，然后挖出尖辣椒里面的籽，然后用清水冲洗干净，之后用刀斜切成小块，大小适量，不能太大。

• 4把番茄用清水冲洗干净，在番茄的顶部用刀划一个十字口，然后放到沸腾的开水焯片刻，大约十几秒即可，直到番茄被切开的部分皮往外翘起，然后清除掉番茄的外皮，用刀切成大块，留着备用。

• 5在锅里放入少许的油烧制，直到油的温度达到百分之七十，果断将刚切好的茄子放入锅里炸，直到茄子的边缘呈现别的颜色的时候，茄子整体稍软的时候，马上倒出来，沥干茄子表面的油分。

• 6在锅里放入少量的油，保持刚切的温度，放入蒜末翻炒，直到有香味飘出，再放入刚切好的尖辣椒翻炒。

• 7放入刚处理好的茄子和番茄，再放入酱油、细砂糖、食盐、味精调味，翻炒均匀，出锅食用。

茄辣西大杂烩具有提前体质、提高智力、缓解衰老等功效。