广东香芋扣肉的简单做法_美厨邦家常菜

“香芋扣肉色泽诱人，口味醇香。吃起来油而不腻，还有一股淡淡的香芋味。家常香芋扣肉风味别致，即使是不爱吃肉的你也会一秒钟被它俘获。接下来我们就来看看香芋蒸扣肉的简单做法。”食材清单

• 五花肉550克
• 香芋200克
• 八角少许
• 桂皮少许
• 草果少许
• 小葱少许
• 姜少许

• 盐3克
• 蚝油7克
• 生抽4毫升
• 料酒8毫升
• 老抽20毫升
• 蜂蜜10克

1.装碗的时候一片肉一片香芋，香芋片和五花肉片的大小应该差不多。 2.蒸好之后，用筷子能轻易戳透香芋片，表示基本熟透了。 3.香芋一定要炸到表面是硬邦邦的、这样在蒸制的时候才不会散架。

• 1锅中注水烧热，放入五花肉，3毫升料酒，小火煮约30分钟捞出、抹上15毫升老抽、蜂蜜腌制10分钟。

• 2锅注油烧至放入筷子稍有气泡，倒入五花肉，用中火炸约2分钟，捞出。五花肉切成厚度均匀的片。

• 3去皮洗净的芋头切成5毫米厚的片。倒入半锅油烧至7成热，用中火炸约1分钟，等到香芋篇颜色变深捞出。

• 4锅中倒入少许油，加入姜片、葱段、八角、草果、桂皮等大料炒香，倒入猪肉片、料酒炒匀。

• 5倒入500毫升清水，加入蚝油、盐和生抽煮沸，小火煮约半小时盛出。

• 6取蒸碗，依次放入五花肉片和芋头片，码放整齐，尽量塞紧点，浇上锅中的肉汤汁。

• 7蒸锅加适量水用大火烧开，放入蒸碗，蒸约50-60分钟取出。扣入盘中，沥出汁水装在碗中。

• 8锅中倒入汁水加热，加入5毫升老抽炒匀，用水淀粉勾芡，浇在盘中即可。

芋头做法多样，营养丰富，富含膳食纤维和各种微量元素，促进新陈代谢。