家常烂糊肉丝的快捷做法_美厨邦家常菜

“烂糊肉丝是一道浙江的名菜，用的主料却是北方特产的大白菜，这体现出中国人烹饪智慧的佳肴，二者普通的食材组合一道丰富营养的菜肴。接下来让我们一起看一看烂糊肉丝的做法。”食材清单

• 白菜200克
• 猪里脊肉100克
• 料酒15毫升

• 小葱8克
• 姜8克
• 盐3克
• 鸡精6克
• 水淀粉45毫升
• 油45毫升

1、如果觉得肉太软不好切，可以将肉块放入冰箱速冻后再切。2、这道菜的白菜比较容易出水，所以勾芡可以厚一些。

• 1将食材准备好，把100克的猪里脊肉用清水清洗干净后，用刀切成条，长度大约3-5厘米，厚度大约5毫米左右；然后放入小盆里，放入15毫升的料酒和1克的盐，用手抓均匀，直到每一条猪里脊肉条表面都沾有以上两种调料，之后腌制去腥留着备用。

• 2腌制的，将200克的大白菜用清水清洗干净，用刀切成条，长度5厘米左右，厚度5毫米左右即可留着备用。

• 3在锅里放入少量的油烧热，再放入提前切好的葱末、姜末炒制，直到有香味飘出，然后放入腌制好的猪里脊肉翻炒片刻，直到猪里脊肉呈现别的颜色的时候即可。

• 4倒入刚切好的大白菜，继续煸炒均匀，然后盖上锅盖焖60秒左右，直到大白菜变软，放入6克的鸡精、剩余的盐翻炒均匀，再放入45毫升的水淀粉翻炒几下即可出锅食用。

猪肉和白菜虽然都是普通的食材，二者的营养却不容小觑。富含多种维生素和膳食纤维的大白菜，鲜甜可口，配合富含蛋白质的里脊肉，营养很丰富。