家中开胃菜凉拌苦瓜的做法_美厨邦家常菜

“凉拌苦瓜的做法是以凉拌为主的做法，其中的调味料可以按着自己的喜好自由增减，食材也一样，此菜肴适合在夏季在家制作给家人一起烘焙网分享。”食材清单

• 苦瓜250克
• 虾仁150克
• 独头蒜25克
• 红椒15克
• 野山椒15克

• 红泡椒少许
• 凉拌汁适量
• 鸡精少许
• 白糖适量
• 香油少许

这里的凉拌汁，可以用醋，蒜，辣椒，香油等凭着自己的个人口味将其调制而成，这样不仅能保证原有食材的味道，还能添加醋的醇香，散发出辣椒的微辣，开胃爽口，适合于凉拌菜。

• 1将准备好的苦瓜用清水清洗干净后，将其切去根部，去除瓢后，将其切成片状备用，将虾仁去除沙线后，将其清洗干净后备用。

• 2将红椒清洗干净后，去蒂后，将其切成小块状，将野山椒清洗干净后，切成段状，将其备用；将独头蒜将其去皮后，切成末状。

• 3将锅清洗干净后放在火上，倒入一定量的清水，接着用大火将其烧开后，放入苦瓜片，红椒块焯烫后，将其捞出后，用凉水过凉后，将其沥干，接着再放入虾仁进行焯水后，将其捞出用凉水过凉后沥干。

• 4接着将沥干的苦瓜片和红椒块放入大腕内，接着放入处理过的虾仁，切好的蒜末和野山椒，红泡椒进行搅匀。

• 5接着加入凉拌汁，鸡精，白糖，香油，搅拌均匀直至入味后，即可装盘上桌食用。

苦瓜在大众眼中的第一影响就是苦，但苦瓜除了苦还是有其他的营养价值的，比如说他可以促进人们的饮食，消减人体的热量等效果。