家常下饭肉末茄子的做法_美厨邦家常菜

“肉末茄子很简单的一个重要原因就是用了肉粉。 没有切片和划片，没有凌乱的切菜板或刀子要去洗！ 每个人都可以抽出一点空余时间，我也修改了这个经典的食谱，加入熟的意大利面，使它成为一个美味的一锅饭，下面我们就来看看肉末茄子意面的做法吧。”食材清单

• 意大利面适量
• 青椒适量
• 姜少许
• 大蒜少许
• 猪肉220克
• 茄子500克

• 盐5克
• 绍兴酒10毫升
• 白胡椒2克
• 生抽10毫升
• 芝麻油3毫升
• 淀粉3克
• 豆瓣酱30克
• 蚝油15克
• 老抽5毫升

1. 我们使用的是超市常常看到的大型深紫色（黑色）茄子，其他茄子也可以使用，包括较长和淡紫色的中国或日本茄子品种 。2.可以用少量的玉米淀粉（玉米淀粉+水）来增稠酱汁。3.步骤1中先挤出茄子中的水分，有助于茄子煮得更快，以后少吸油。

• 1将1茶匙的盐溶解在水中。将茄子切成小块，浸在盐水中15分钟。 捞出茄子，用手或干净的抹布将水从其中挤出备用。

• 2另取大碗，将剁碎的猪肉与绍兴老酒，白胡椒，生抽，芝麻油，玉米淀粉和水混合。 腌制15-20分钟。

• 3接下来，根据包装说明烹调意大利面（或面条），放在一边待用。

• 4用中火加热1汤匙油，将青椒煮翻炒一分钟。取出装在盘中备用。

• 5接下来，在锅里用低火加热3汤匙油。把姜和蒜翻炒大约一分钟煸香，放入辣椒再煮1分钟。

• 6加入豆瓣酱，再炒一分钟。然后加入猪肉末，加热。当猪肉变褐时，加入茄子，翻炒均匀。

• 7加入1汤匙生抽，1茶匙老抽，1汤匙蚝油和2杯水煮几分钟。把所有的东西混合在一起，盖上盖子，用中火煮15分钟，或者直到茄子变软为止。加盐调味，肉末茄子完成！

肉末茄子具有保护心血管、抗衰老的效果。