手工制作魔芋豆腐

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• 香味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 1小时以上所需时间

食材明细

• 魔芋粉适量

手工制作魔芋豆腐的做法详细步骤第1步
1平勺食用碱，用1200ml开水约1满瓢，在干净无油无盐的汤盆中化开！
用开水化开的碱水静置到40℃左右，手指触摸有余温不烫的程度。第2步
准备好魔芋粉，一边不停的搅拌碱水，一边缓慢不断的加入适量魔芋粉，至无法搅拌为止。
不断搅拌，当阻力太大不能继续搅拌时，停止加入魔芋粉。第3步
将半固体魔芋液静置2-3个小时。
静置至按压发现魔芋粉完全凝固，按压有弹性不破损，已经固化为一个整体魔芋豆腐。第4步
干净无油无盐的锅烧开水至沸腾。
凝固的魔芋豆腐倒扣出来。第5步
慢慢按压至1指节厚度。
均匀按压，便于后面熬煮固化。第6步
切小块。
将小块魔芋豆腐缓慢放入沸腾的开水中，煮开至所有魔芋豆腐变白色，完全固化。第7步
熬煮过程中不断搅拌，防止粘住。
将变白固化的魔芋豆腐捞出浸泡在凉水中。第8步
魔芋豆腐切丝！
将魔芋丝重新放在开水中熬煮，至所有魔芋丝变白，进行2次固化。第9步
2次固化。
魔芋丝变全白色后可捞出。第10步
浸泡在凉水中降温并冲洗掉多余的碱。
反复浸泡3次。第11步
处理好的魔芋豆腐存放在凉水中，天气炎热可放置在冰箱里。
每次吃的时候手抓1把即可进行烹饪啦！第12步
清炒魔芋豆腐。
红椒魔芋豆腐手工制作魔芋豆腐的营养分析

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