家常下饭菜青红椒炒牛肉

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• 家常菜谱分类
• 香辣 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间

食材明细

• 牛腿肉200g
• 青杭椒20g
• 红杭椒20g
• 蒜苗40g
• 蒜2瓣
• 老抽3g
• 生粉2g
• 盐（腌料）1g
• 水50g
• 盐（调味）1g
• 味精1g
• 水淀粉2g

家常下饭菜青红椒炒牛肉的做法详细步骤第1步
老抽3g、生粉2g、盐1g（腌料）、水50g、盐1g（调味）、味精1g、水淀粉2g
牛肉中放入盐1g、老抽3g，抓匀后加入生粉2g，摔打上劲。第2步
待油温升至4成热约120摄氏度时，放入牛肉，用锅铲轻轻拨散防止粘黏，中火滑油30秒后捞出备用。
热锅冷油，煸香蒜末，放入青红椒圈、蒜苗翻炒，加水50g，盐1g，味精1g调味，放入滑油后的牛肉翻炒，起锅前加入水淀粉2g勾芡。家常下饭菜青红椒炒牛肉的做法小贴士1、牛肉切完可以用碱水泡一下，泡1小时左右，肉质会更嫩。
2、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。
3、滑油时要迅速，这样可以使牛肉分散开不粘在一起。


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