营养家常菜牛柳杏鲍菇

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• 家常菜谱分类
• 香辣 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间

食材明细

• 杏鲍菇60g
• 牛里脊100g
• 红椒50g
• 青椒50g
• 干辣椒2个
• 葱1根
• 姜5g
• 蒜3瓣
• 蚝油5g
• 老抽1g
• 料酒2g
• 盐1g
• 糖3g
• 味精2g
• 水 （调味）20g
• 水（浸泡）300g
• 水淀粉3g
• 食用碱2g
• 油8g

营养家常菜牛柳杏鲍菇的做法详细步骤第1步
将牛里脊先逆着纹路切片再改刀切条。
水中加入食用碱2g，将牛里脊条浸泡30分钟软嫩肉质。第2步
红椒改刀切条，青椒改刀切条，杏鲍菇对半切开后改刀、蒜切片，姜切片，葱切段，干辣椒切段以备用。
锅内倒油，待油温升至4成约120℃时放入杏鲍菇、牛肉轻轻拨散，再倒入青红椒滑油1分钟捞出。第3步
热锅冷油，煸香葱姜蒜和干辣椒、用蚝油5g、料酒2g、老抽1g，盐1g、糖3g、味精2g调味，加水20g后倒入牛肉、青红椒、杏鲍菇翻炒均匀。
起锅前淋入水淀粉3g勾芡。营养家常菜牛柳杏鲍菇的做法小贴士1、切牛肉时，逆着牛肉的肌肉纹理切，炒时更容易烂熟。
2、红椒青椒滑油时间不宜过长，这样能保持爽脆口感，不会软烂。营养家常菜牛柳杏鲍菇的营养分析

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