老豆米苦瓜

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• 清热去火食谱分类
• 香味 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间

食材明细

• 苦瓜1个
• 干蚕豆1.5碗
• 火腿适量
• 草果粉适量

老豆米苦瓜的做法详细步骤第1步
干蚕豆一碗半，泡发，剥去壳，洗净。
加适量水，将老豆米煮扒，倒去水待用。第2步
苦瓜一个，纵剖两半，刮去内壁的白色部分。切成薄片，撒上适量盐，腌一下，出水之后用清水冲洗干净，沥干水待用。
火腿适量，切碎。不要太瘦。第3步
锅中热油，中温下火腿翻炒。改小火，炒至肥肉变透明。
下苦瓜翻炒，加适量草果粉。第4步
下老豆米，翻炒至豆米烂。注意不要糊锅。
尝一尝，如果盐不够，加适量盐。出锅。老豆米苦瓜的做法小贴士1.豆米和苦瓜的比例依照个人喜好调整，并无定例。
2.苦瓜先用盐腌一下，再冲洗干净，能够去掉一些苦味。
3.盐一定起锅前再确定加不加，火腿已经有咸味。
4.炒的过程中，如果太干，加上一点开水，稍微稀一点比较好。
5.炒火腿用小火，不然容易发苦。老豆米苦瓜的营养分析

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