酸菜炖鱼丸

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• 家常菜谱分类
• 美味粥汤分类
• 酸味 菜品口味
• 煮主要工艺
• 30-45分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 酸菜500g（半袋）
• 鱼丸十颗左右
• 剁椒酱一少
• 姜、蒜、八角适量

酸菜炖鱼丸的做法详细步骤第1步
酸菜放清水洗2遍，拧干。大蒜切末，生姜切片。
锅里下油（猪油最佳），油温要高一些，然后关火，用余温炒香八角、姜、蒜。第2步
下剁椒继续翻炒（油温不够可以开小火）
下酸菜，转大火炒制。第3步
大火把酸菜炒散，可用用筷子拨。
下鱼丸稍微炒一下。第4步
加开水（高汤更好）大火烧开后小火慢慢煮，尝尝咸淡，加生抽、蚝油、糖，拌匀后小火煮10分钟左右就可以关火了。
稍微再闷2、3分钟，盛出就好。酸菜炖鱼丸的做法小贴士1、之前查菜谱没有见过加剁椒的，之所以会试试，是基于发酵类的食物一般都比较搭，而且家里人喜欢吃剁椒，感觉加一些会更好吃，剁椒入汤好鲜的。
2、酸菜才一般炖五花肉、排骨比较多，炖鱼丸比较寡淡，所以一开始用猪油炒酸菜比较好。
3、我买的酸菜也不知道为什么，洗了2道酸味下降得很厉害，所以临出锅我挤了小半个柠檬汁进去，顺便撒了点鱼露，这都是可以不给的。酸菜炖鱼丸的营养分析

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