剁椒炒鳝鱼

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• 家常菜谱分类
• 香辣 菜品口味
• 炒主要工艺
• 10-30分钟所需时间

食材明细

• 黄鳝3条
• 红辣椒5根
• 青辣椒3根
• 盐适量
• 油适量
• 大蒜1个
• 海天古道料酒适量
• 海天金标生抽适量
• 海天上等蚝油适量

剁椒炒鳝鱼的做法详细步骤第1步
准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。
准备好材料黄鳝、辣椒、调味料。第2步
蒜姜切片。
烧开水，将黄鳝倒入锅中焯水15秒，然后捞出沥干。第3步
将黄鳝切段。
将黄鳝倒入热油锅炸15秒后捞出，沥干油。第4步
爆香蒜末，将辣椒炒至断生。
将鳝段加入锅中与辣椒煸炒至黄鳝变色。第5步
加入海天古道料酒、海天金标生抽、海天上等蚝油炒勺，翻炒均匀至熟，装盘。
剁椒炒鳝鱼的做法小贴士鳝鱼要买鲜活的，宰后要立即烹饪食用，因为鳝鱼的体内含有较多的组氨酸，而在鳝鱼死后，组氨酸在细菌的作用下，能很快在体内产生一种叫做“组氨”的有毒物质，对人体有害。
鳝鱼味虽鲜美可口，但一次不宜吃的过多，多吃不仅不易消化，而且还会引起旧病的复发剁椒炒鳝鱼的营养分析

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