Kitty猫提拉米苏怎么做好吃 Kitty猫提拉米苏最正宗

关于 提拉米苏 的由来，有一个温馨的故事 二战时期 ，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫 提拉米苏 。每当这个士兵在战场上吃到 提拉米苏 就会想起他的家，想起家中心爱的人。 提拉米苏 ，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和 海绵蛋糕 有点像的 手指饼干 ，一层混合了马斯卡彭，蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是 提拉米苏 Tiramisu。

Kitty猫提拉米苏食材介绍

低筋面粉90g，鸡蛋3个，细砂糖40g（2），可可粉适量只，糖粉适量，吉利丁片2片，蛋黄3个，细砂糖70g，矿泉水60g，马斯卡彭250g，淡奶油180g，咖啡酒100g，

Kitty猫提拉米苏的做法步骤

1、蛋清蛋黄分别分离在两个无油无水的盆里。

2、蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，开动电动打蛋器一档打发到粗泡状态，加入细砂糖1的三分之一，继续打发到蛋白呈浓密泡沫的时候再加入三分之一细砂糖，此时电动打蛋器转中档，持续打发到蛋白有少许纹路，加入剩下的细砂糖，再继续打发。

3、打发到蛋白出现细腻光滑的状态，提起打蛋器呈直立的小尖角，硬性发泡的状态，停止打发。

4、蛋黄加入细砂糖2，电动打蛋器开最高速打发到蛋黄浓稠发白，膨胀到两倍大，提起打蛋器，滴落的纹路保持10秒内不消失。

5、加入三分之一蛋白到蛋黄糊里面，翻拌均匀。

6、翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续翻拌均匀。

7、翻拌均匀后的状态。

8、筛入低筋面粉。

9、翻拌到没有干粉的状态，装入裱花袋。

10、烤箱上下火170度预热，烤盘铺油纸，裱花袋剪一个口，分别挤成长条形。放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟，烤到饼干表面金黄即可出炉。

11、用锡纸包住慕斯圈底部。

12、吉利丁片用冰水泡软，隔热水融化。

13、饼干出炉放凉后从油纸上揭下来，备用。

14、细砂糖倒入奶锅，加入矿泉水，煤气开小火煮开。

15、蛋黄用电动打蛋器打散。

16、煮开后，再等两分钟关火。

17、糖水以匀速细流的状态慢慢倒入蛋黄中，右手开动打蛋器最高速打发蛋黄，直到打发到蛋黄液变浓稠，颜色发白，有明显纹路即可。

18、加入吉利丁溶液，电动打蛋器搅拌均匀。

19、马斯卡彭用电动打蛋器搅打顺滑，不要打发，搅打几下顺滑就可以了，过度打发会油水分离，加入一半蛋黄液翻拌均匀，再加入剩下的蛋黄液，翻拌均匀。

20、淡奶油打发到五分发，浓稠而具有较强的流动性，加入马斯卡彭与蛋黄液混合物，翻拌均匀。

21、翻拌均匀后的状态。

22、用硅胶刷将手指饼干两面都刷上咖啡酒。

23、将沾有咖啡酒的手指饼干铺满慕斯圈底部。

24、倒入一层塔拉米苏溶液，再铺一层手指饼干，如此重复三次，铺三层手指饼干，倒入三层提拉米苏溶液。

25、用刮刀抹平表面，放冰箱冷藏四个小时以上。

26、冷藏好的提拉米苏用风筒吹模具四周两分钟，然后脱模，上面薄薄的筛上一层可可粉。

27、再筛上糖粉。

28、成品。

29、萌萌哒。

30、切面。

小窍门

1、第一，吉利丁片必须用冰水泡软，不能用自来水，要用矿泉水冰箱冷藏后使用。

2、马斯卡蓬不要打发过度，避免油水分离。第三，筛完糖粉要垂直向上提起糖粉筛，否则会刮花表面。