大盘鸡怎么做好吃 大盘鸡的家常做法

大盘鸡是新疆地区的名菜，大概起源于80年代后期，主要用料是鸡和土豆，再配皮带面烹制而成。菜品色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜嫩的土豆，辣中有香、粗中有细，堪称餐桌上的佳品。

鸡肉富含丰富的蛋白质且易消化，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有着很好的食疗作用。这样看来，这个菜还真是不一般。正宗的大盘鸡用的都是一整只鸡，我们自己在家做吃不完那么多，所以可以改用一个大鸡腿或是半只鸡，毕竟吃的东西还是现吃现做的好。话不多说，赶紧动手做起来吧。

大盘鸡食材介绍

大鸡腿1个，土豆2个，尖椒1个，西红柿1个，葱1段，姜1块，大蒜粒3个，八角2个，白糖1勺，盐适量，郫县豆瓣酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，鸡精1匙，干辣椒5个，番茄酱2勺，料酒1勺，

大盘鸡的做法步骤

1、准备所需食材。

2、鸡腿切块后冷水下锅焯去血水捞出备用。

3、土豆切块放水中浸泡、辣椒和西红柿切滚刀块、葱姜蒜切片备用。

4、锅中加油放入白糖中小火炒至焦糖色。

5、放入鸡块翻炒上色。

6、放葱、姜、干辣椒、八角炒出香味。

7、放入郫县豆瓣酱和番茄酱炒香。

8、放入适量水，大火烧开后炖十分钟左右。

9、加入土豆块炖至软烂。

10、加青椒、西红柿、蒜片翻炒均匀，加鸡精调味即可。

11、成品图。

12、成品图。

小窍门

备注

由于郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以盐的用量一定要控制好，千万别多放。

食材用量仅供参考，具体操作要根据自己的口味适当调整。

微信号xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）。