红烧三道鳞最正宗的做法 家常红烧三道鳞的做法

三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥，而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片。

红烧三道鳞食材介绍

三道鳞一条，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒几粒，八角一个，料酒适量，生抽适量，醋适量，糖适量，盐适量，植物油适量，

红烧三道鳞的做法步骤

1、三道鳞去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净 ，在鱼背上划几刀，以便入味。

2、葱姜蒜切片。

3、锅烧热，放入适量植物油，放入三道鳞，把鱼身煎至发黄，翻面再煎至发黄。

4、爆香葱姜蒜。

5、爆香花椒八角。

6、加入适量料酒。

7、加入适量醋。

8、加入适量生抽。

9、加入适量糖，适量盐。

10、大火烧几分钟，然后把三道鳞翻面，再烧开几分钟，以便充分入味。

11、加入适量温水，没过三道鳞，大火烧开。

12、把水耗尽，汤汁粘稠，关火出锅。

13、出锅装盘。