无辣不欢的麻辣水煮鱼_美厨邦家常菜

“拒绝没胃口，享受最美味。大家好，今天的美食课堂又准时开课了，今天为大家推荐的是一款明星川菜麻辣水煮鱼。麻辣与食欲似乎是前世注定的情侣，总是结伴同行，鲜香的草鱼肉质细腻，仿佛入口即化，搭配麻辣的口感，真的是越麻越过瘾，越辣越想吃，大家不要担心这款菜过于油腻，里面还有豆芽哦，一口鱼肉一口豆芽，荤素搭配，享受幸福人生吧！下面就来讲一下川菜麻辣水煮鱼的做法呗。【做饭网】”食材清单

• 草鱼400克
• 鸡蛋2个
• 豆芽100克

• 盐10克
• 淀粉20克
• 料酒10克
• 豆油20克
• 花椒3克
• 大葱5克
• 生姜5克
• 大蒜5克
• 豆瓣酱10克
• 干辣椒3克
• 生抽5克
• 麻椒3克

1.制作麻辣水煮鱼适合选择肉质细腻、柔软且刺少，容易入味的鱼类，随意首选草鱼，三道鳞、黑鱼也可以，不推荐其他鱼类。2.用淀粉料酒等调料将鱼肉搅拌均匀后建议腌20分钟，让鱼肉充分入味。

• 1将草鱼去除内脏、鳞片、鱼头后用清水冲洗干净后用刀片成片盛于碗中，放食盐、淀粉、料酒、打入两个蛋清，搅拌均匀。

• 2豆芽洗净，放入人水中焯熟备用；锅内倒豆油，花椒下锅煸香，随后倒入葱段、姜片、蒜末、干辣椒和豆瓣酱翻炒。

• 3随后加入清水、生抽，加热至沸腾，然后将鱼片下锅，建议一片一片的下锅；煮至沸腾后加食盐、豆芽，搅拌均匀后盛盘。

• 4在水煮鱼表层撒干辣椒、麻椒，随后锅内倒入豆油，点火将油加热后淋在水煮鱼上，等待半分钟后即可食用。

1.草鱼含有氨基酸，经常食用能够促进大脑生长发育，有利于开发大脑，草鱼的蛋白质含量高，脂肪含量几乎为零，是一种非常健康的肉类。2.辣椒、麻椒都有发汗的作用，作为调料食用能够祛除风寒，适合用来预防流行性感冒。