口感爽滑风味独特 爆炒肥肠_美厨邦家常菜

“肥肠是很多人很喜欢吃的，喝上一壶小酒，来碗爆炒肥肠，很是满足！虽然是属于山东菜，在各个地方都有它的身影，口感很棒，各有特色，不管换多少种做法，依旧那么的好吃，色香味俱全，口感倍香，广受欢迎。相信很多都尝过肥肠，对其有着很强的依赖感，每每看到，总会有着那么一丝小激动，更别说上餐桌了，手慢一点，就只有闻闻香了。虽说肥肠特别好吃，如若没有正确的做法，也是享受不来的，小编这有详细步骤，快来瞧瞧吧！【做饭网】”食材清单

• 肥肠200克
• 芹菜50克

• 葱5克
• 姜1块
• 花椒3克
• 八角2个
• 桂皮少许
• 香叶2克
• 料酒3克
• 蒜适量
• 泡辣椒10克
• 油适量
• 豆瓣酱少许
• 老抽少许
• 白糖3克
• 鸡精3克

1.肥肠在焯之前，可以在其里面加点盐拌匀，能够最大化的去腥。2.豆瓣酱和老抽的量不宜过多，只是简单的提味，否则会特别咸。

• 1将肥肠处理干净后，放入锅中焯一遍，捞出来，倒掉锅中的水，重新加适量的水，把肥肠放入，加入葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶，滴加少许的料酒，盖上锅盖煮约1小时。

• 2把芹菜洗干净后，切成等大小的段状，蒜拍碎切成蒜末，姜加工成姜末，再把花椒去籽，切成小块，焯熟的肥肠切块备用。在锅中倒入适量的油，倒入所切食材调料煸香。

• 3等到肥肠表面颜色欧明显转变时，倒入泡辣椒、姜蒜、花椒，开大火炒出香味，加一点豆瓣酱提香，翻炒片刻后倒入芹菜段和葱段，出锅前倒入少许老抽、白糖、鸡精就可以出锅了。

肥肠的做法千变万化，除了上述介绍的爆炒肥肠外，还有着《醋溜肥肠》、《香辣肥肠》、《煎肥肠》、《耗油卤大肠》，这些口味也是很棒的哦！