鱼鲜汤浓菜清香的鱼头火锅_美厨邦家常菜

“今天为大家推荐的是一款火锅，与传统的羊肉火锅不同，这款火锅叫鱼头火锅。顾名思义，就是用鱼头煮火锅，传说起源于清代的四川地区，渔民将打捞上的鱼同青菜炖在一起，没想到味道特别鲜美。后来经过流传推广已经发展成了一道家喻户晓的川菜，今天就将这款鱼头火锅的家常做法教给大家，不需要去巴蜀，也不需要等位，足不出户就能享受美味啦。”食材清单

• 草鱼300克
• 豆腐30克
• 香菇20克
• 白菜20克
• 香菜5克

• 食用油5克
• 盐3克
• 火锅底料5克
• 生姜3克
• 大蒜3克
• 老抽5克

1.其实我们可以将鱼肉一起放在火锅中煮，鱼肉和鱼头的处理方式一样，切块涂抹食盐，用油煎。味道很不错。2.火锅底料本身很咸，所以建议在烹饪鱼头的过程中少放盐，如果我们觉得火锅不够咸可以往汤汁中添加食盐。

• 1草鱼的鳞片清理干净，去除内脏后用清水冲洗干净，将鱼头与鱼身分离，鱼头待用，鱼肉冷藏储存，白菜洗净后掰叶，香菇切片，豆腐切块待用。

• 2鱼头一分为二，将不能吃的部分去掉，里外均匀的涂抹盐，再静置5分钟，这个时间起锅烧油，油温热后将鱼头下锅煎。

• 3撒入火锅底料、姜片、蒜片继续煎，煎2分钟后将鱼头翻面，加老抽、盐、少量清水，大火烧至开锅转小火慢炖10分钟。

• 4火锅内放白菜叶、香菇、豆腐，加清水、火锅底料大火烧至开锅后将鱼头下锅，撒适量香菜，小火烧至沸腾即可食用。

1.草鱼含有丰富的胶原蛋白，这种物质对皮肤有很好的修复作用，鱼肉中含有丰富的蛋白质和很少量的脂肪，所以我们食用草鱼既可以补充日常需要的蛋白质和能量，又不担心长肉。2.香菇具有平衡身体酸碱度的功效，经常食用香菇还能够起到抑制癌细胞生长哦。